Le secteur laitier européen se caractérise depuis plusieurs années par des évolutions de marchés rapides, d’amplitudes élevées. Alors que les perspectives long terme de développement, en particulier sur les marchés mondiaux, sont positives, ce secteur doit relever le défi de la résilience aux marchés et à leurs soubresauts. Les récents débats au Parlement européen autour du rapport Nicholson ont montré, une nouvelle fois, les attentes en matière d’idées nouvelles, mais aussi la difficulté à transformer la volonté politique d’agir de beaucoup en idée suffisamment consensuelle pour rassembler une majorité.

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